Кальций хлористый

Кальций хлористый

Синонимы	Хлорид кальция, пищевая добавка эмульгатор Е509 (отвердитель)
Международное название	Calcium chloride
Формула	CaCl2
Молекулярная масса	111
ГОСТ	ГОСТ 450-77 ФС 42-0006-5675-04 Р.003964.01
CAS	10043-52-4 (безводный)
EINECS	233-140-8
RTECS	EV9800000
Код ОКП	21 5221, 21 5222
Код ТНВЭД	2827200000
Код ГНГ	28272000
Код ЕТСНГ	282720

Физ.-хим. данные

Бесцветные кристаллы.  Плотность: 2,51 т/м³ Температура плавления: 772°C  Растворимость (г на 100 г H2O): 74 (20 °C) и 159 (100 °C).  Водные растворы хлорида кальция замерзают при низких температурах: 20%-ный — при −18,57 °C,  30%-ный — при −48 °C.

Применение:

Хлорид кальция применяется

• в пищевой промышленности в качестве эмульгатора (отвердителя) Е509 при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов;

• в молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. 
  Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты. 

• в холодильных установках в качестве хладагента;

• в химических лабораториях как реактив при анализах;

• при изготовлении резины;

• при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука;

• в качестве сырья для получения металлического кальция;

• в нефтегазовой отрасли для осушки и понижения точки росы технологического и импульсного газа на магистральных газопроводах и объектах газодобычи;

• в строительстве в качестве ускорителя схватывания цемента;