Дистиллированный моноглицерид Тип Р(V)S
Описание: дистиллированный моноглицерид «Тип P(V)S» представляет собой эмульгатор, изготовленный из гидрогенизированного пальмового масла. Широко применяется в пищевой промышленности. Добавка эмульгаторов в сухие полуфабрикаты для выпечки позволяет уменьшить размер жировых шариков и обеспечивает их равномерное распределение, что ускоряет и облегчает получение однородного теста или эмульсии. Взаимодействие эмульгаторов с белками муки укрепляет клейковину, что в производстве мучных кондитерских изделий приводит к увеличению удельного объема, улучшению пористости, структуры мякиша, замедлению черствление.
|
Область применения: хлеб, маргарин, мучные кондитерские изделия, кофе, картофельные хлопья, арахисовое масло, макаронные изделия, мягкие конфеты и т.д.
|
||
|
Преимущества: - получение тонкодисперсных и стабильных эмульсий; - равномерное распределение компонентов в продукте; - повышается газоудерживающая способность муки; - мелкие, равномерные поры в готовой продукции; - больший удельный объем хлеба; - продление сроков свежести готовых изделий.
|
Дозировка: Хлеб: 0,3 – 1,0% к массе муки Маргарин для выпечки: 0,5 – 1,0% Макаронные изделия: 0,3 – 1,0% Молочнокислая продукция: 0,1 – 0,2% Йогурты: 0,2 – 0,3% Арахисовое масло; 1,2 – 1,5% |
|
|
Органолептические свойства: |
Срок годности: |
|
|
Внешний вид Цвет |
порошок белый
|
18 месяцев
|
|
Упаковка: |
Условия хранения: |
|
|
25 кг бумажно-пропиленовый мешок с полиэтиленовым вкладышем
|
в сухом прохладном месте, в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей, при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 80%. |
|
