menu

+7 (863) 299-65-32

Работаем по всей России
Обратный звонок
Вход
Регистрация
  • Используйте введенные ранее данные.
  • Отслеживайте статус заказа.
  • Сохраняйте историю заказов.
  • Получайте персональные скидки!
Зарегистрироваться
Официальный дистрибьютор компании
"ATOTECH" (ФРГ)
Главная»Пищевая химия»Геллановая камедь

Геллановая камедь

Геллановая камедь
Геллановая камедь
хит продаж
% скидка
от 0.00 ₽
База химической продукции Югреактив предлагает купить Геллановая камедь по выгодной цене, продажа оптом и в розницу с доставкой по России
Купить в один клик
Поставки от 10 грамм до контейнеров Доставка по всей России Отсрочка платежа Комплексное оснащение хим.продукцией2 Редкие позиции Более 10000 товаров Все товары в наличии на складе

Фасовка по 25 кг

Камедь геллановая низкоацилированная (пищевая добавка Е418)

Описание продукта

Геллановая камедь представляет собой полисахарид, который продуцируется микроорганизмами Sphingomanas elodea. Ее молекула состоит в основном из глюкозы, глюкуроновой килоты и рамнозы в мольном соотношении 2:1:1. Уже начиная с концентрации 0,05% гели геллановой камеди устойчивы к разрезу, но очень склонны к синерезису. Прочность, твердость гелей из геллановой камеди и их плавление зависят от присутствия ионов кальция и других солей. Геллановую камедь часто применяют в комбинации с другими гелеобразователями (ксантан, камедь рожкового дерева, модифицированные крахмалы и др.), улучшая свойства гелей упомянутых веществ.

Основные преимущества:

  • Низкая норма внесения
  • Отличная стабильность
  • Высокая крепость студня или слабожелированная стуктура
  • Термическая стабильность
  • Кристальная прозрачность
  • Отличное высвобождение аромата
  • Тонкий помол для улучшения свойств гидратации
  • Сочетаемость с другими гидроколлоидами
  • Стабильность суспензий текучих гелей (текучесть, перекачиваемость, низкая вязкость во рту)
  • Высокая степень совместимости с белком
  • Высокая псевдопластичность
  • Адаптация под фактический процесс
  • Суспендирование при низких концентрациях и высоких температурах.
  • Альтернатива желатину и агар-агару.

Область применения

  • Десертные студни
  • Заливное
  • Начинки для хлебобулочных изделий
  • Светлые напитки/текучие гели
  • Кондитерские изделия
  • Молочные продукты
  • Джемы и конфитюры
  • Панировка
  • Сухие смеси хлебобулочных изделий
  • Глазури
  • Плодово-ягодные наполнители

Дозировка

В желе и других студнеобразных продуктах рекомендованная дозировка около 0,06-0,6%. В конфетах и леденцах 0,06-0,7%. В напитках для равномерного распределения фруктовых и других нерастворимых взвешенных частиц 0,012-0,03%.

Для получения превосходных показателей термостабильности и желификации, технологи предприятия должны соблюдать следующие правила: стабильность pH, температуру растворения камеди и температуру охлаждения, а так же дозировку.

  1. Оптимальная дозировка: 1:60 с горячей водой при растворении и внесении в замес (температура воды не ниже 85 градусов).
  2. Необходимо удерживать pH в конечном продукте в диапазонах 3,5-3,8.
  3. Охлаждение продукта должно происходить при температуре не выше 75 градусов.

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Органолептические показатели

Цвет

белый

Запах

без запаха

Вкус

без вкуса

Физико-химические показатели

Потери при сушке,%, не более

15

Содержание основного вещества,%

85-108

pH, 1% р-р

5,5-7,5

Остаток этанола, мг/кг, не более

750

Зольный остаток, %, не более

15

Прозрачность, %, не менее

76

Сила геля (0,5% раствор), г/см2, не менее

800

Содержание азота, %, не более

3

Микробиологические и показатели безопасности

Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Производитель и страна происхождения: “Xinjiang Fufeng Biotechnologies Co., Ltd”, Китай

Упаковка: Картонные барабаны массой нетто 25 кг.

Условия хранения

Срок годности: 24 месяца с даты производства.

Хранить вдали от источников тепла в сухом месте, при температуре не выше 25?С и влажности 65%.

Не нашли нужную Вам продукцию?
Задайте нам вопрос или свяжитесь с нами по телефону: +7 (863) 299-65-32
прикрепить файл
Размер: до 1,5Мб
формат: doc, xls, txt, pdf, jpeg, png
Оставляя заявку, вы принимаете политику конфиденциальности
Или оформите заявку на коммерческое предложение

Доставка: бесплатно по Ростову-на-Дону. Бесплатно до транспортной компании.

Оплата: безналичный расчет.

Поставки от 10 грамм до контейнеров Доставка по всей России Отсрочка платежа Комплексное оснащение хим.продукцией2 Редкие позиции Более 10000 товаров Все товары в наличии на складе
Купить в 1 клик
IP адрес заказчика:
Название товара:
Ссылка на страницу товара:
Имя: *
E-mail или телефон: *
Область ввода:
Добавить реквизиты:
не более: 1
Запрос коммерческого предложения
Обратный звонок
Обратный звонок
Запрос коммерческого предложения
Запрос коммерческого предложения
Прикрепить реквизиты: *
не более: 1
Оставить отзыв о товаре
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Расширенный поиск
Цена (руб.):
 
Выберите категорию:
Производитель:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Наверх
Персональное
КП