Глюконо-дельта-лактон (Е575)
Глюконо-дельта-лактон (Е575), упаковки 0,1-25 кг
Глюконо дельта-лактон представляет собой продукт переработки крахмала. В чистом виде содержится в меде, винограде, солоде, вине и др. продуктах.
Внешний вид: белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, без запаха, с кисловато-сладким привкусом.
ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА ЛАКТОН
|
Наименование показателей |
Норма |
|
ВКУС |
|
|
ПОТЕРИ ПРИ ВЫСУШИВАНИИ |
0.2 % макс. |
|
ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА-ЛАКТОН |
99 – 100.5 % |
|
РЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА |
0.5 % макс. |
|
ТОЧКА ПЛАВЛЕНИЯ |
150-154 °С |
|
СУЛЬФАТНАЯ ЗОЛА |
0.1 % макс. |
|
ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ |
10 ппм макс. |
|
МЫШЬЯК |
1 ппм макс. |
|
НАТРИЙ |
50 ппм макс |
|
СВИНЕЦ |
1 ппм макс. |
|
РАЗМЕР ЧАСТИЦ |
|
|
- ОСТАТОК НА СИТЕ 250 МК |
50% мин. |
|
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ |
|
|
ОБЩЕЕ МИКРОБНОЕ ЧИСЛО |
50/г макс. |
|
ДРОЖЖИ |
10/г макс. |
|
ПЛЕСЕНЬ |
10/г макс. |
|
Е.COLI |
отсутст. в 10 г |
|
САЛЬМОНЕЛЛА |
отсутст. в 25 г |
Применение: в качестве загустителя в процессе приготовления соевого творога, в результате продукт получается полностью обезжиренным и белоснежным, в качестве желеобразующего элемента добавку часто используют в производстве разнообразных кисломолочных продуктов и твердого сыра.
Фасовка: 0,1-25 кг
