Крахмал пшеничный нативный
Внешний вид: порошок белого или желтоватого цвета, крупинки круглой и вытянутой формы, размер фракции от 2 до 35 мкм.
При термической обработке, гранулы набухают, образуя вязкий коллоидный раствор – клейстер, после остывания, который преобразуется в пластичный студень.
Свойства:
- высокая вязкость,
- короткая текстура,
- прозрачность и блеск,
- отсутствие сгущения,
- низкая температура набухания и стабильность в циклах замораживания/оттаивания,
- нейтральный вкус
Применение: в пищевой промышленности.
Фасовка: 0,1-25 кг.
