Ксантановая камедь E415
Ксантановая камедь E415
Синонимы: ксантан, xanthan, ксантановая смола, камедь кукурузного сахара; gomme xanthane.
Стандартные показатели:
| Цвет | белый, допускается сероватый, желтый или кремовый оттенок |
| Состав | мономеры D-глюкозы, D-маннозы, D-глюкуроновой и пировиноградной кислот, минералы. Эмпирическая формула (C35H49O29)n |
| Внешний вид | порошок |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | хорошо в воде, в том числе соленой и подкисленной; не растворяется в этаноле |
| Содержание основного вещества | 91–108% |
| Плотность | 0.6 – 0.9 кг/м3 (для насыпного порошка) |
| Другие | высокая термоустойчивость; сохраняет структуру в широком температурном диапазоне (от –18 до +120ºС) |
Ксантановая камедь (E415) от компании «Югреактив»: стабильность и качество для вашего производства
Ищете надёжный стабилизатор и загуститель, который обеспечит предсказуемый результат в самых сложных технологических процессах? Компания «Югреактив» предлагает ксантановую камедь (пищевая добавка E415) — проверенное решение для предприятий пищевой, косметической и других отраслей.
Почему выбирают именно ксантановую камедь
Ксантановая камедь — это природный полисахарид, полученный путём контролируемой ферментации. В отличие от многих аналогов, она сохраняет свои свойства в широком диапазоне условий:
Стабильность при перепадах температур. Вязкость раствора остаётся неизменной при нагревании и охлаждении. Это критично для продуктов, проходящих термообработку или циклы заморозки/разморозки.
Устойчивость к изменению кислотности. Работает в широком диапазоне pH — идеально для кислых соусов, маринадов, напитков и других сложных сред.
Эффективность в малых дозировках. Это снижает себестоимость рецептур и делает продукт экономически выгодным.
Совместимость с другими компонентами. Отлично сочетается с крахмалами, белками, эмульгаторами и другими гидроколлоидами, позволяя гибко выстраивать технологические схемы.
Нейтральность по вкусу и запаху. Не влияет на органолептику конечного продукта — только улучшает текстуру и стабильность.
Где особенно востребована ксантановая камедь
Соусы, заправки, кетчупы и майонезы. Предотвращает расслоение и обеспечивает однородную консистенцию.
Молочные и десертные продукты. Стабилизирует структуру йогуртов, кремов, начинок, предотвращая отделение сыворотки и оседание частиц.
Выпечка и безглютеновые изделия. Компенсирует отсутствие клейковины, улучшает структуру теста и влагоудержание.
Замороженные продукты и десерты. Сохраняет текстуру после разморозки, препятствует образованию крупных кристаллов льда.
Напитки и сиропы. Удерживает взвешенные частицы, не допуская их оседания.
Косметика и бытовая химия. Стабилизирует эмульсии, предотвращает расслаивание и обеспечивает равномерное распределение активных компонентов.
Доверьте стабильность ваших продуктов надёжному ингредиенту от «Югреактив». Мы — ваши надёжные партнёры в обеспечении качества и технологичности производства.
