Ксантановая камедь (E415) 200 mesh
Синонимы: ксантан, xanthan, ксантановая смола, камедь кукурузного сахара; gomme xanthane.
Ксантановая камедь (Е415) — это высокомолекулярный полисахарид. Является сильным загустителем и стабилизатором, устойчивым к внешнему воздействию.
Для производства пищевой добавки используют свекловичную мелассу, сахарный песок, крахмал.
Стандартные показатели:
| Цвет | белый, допускается сероватый, желтый или кремовый оттенок |
| Состав | мономеры D-глюкозы, D-маннозы, D-глюкуроновой и пировиноградной кислот, минералы. Эмпирическая формула (C35H49O29)n |
| Внешний вид | порошок |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | хорошо в воде, в том числе соленой и подкисленной; не растворяется в этаноле |
| Содержание основного вещества | 91–108% |
| Вкус | пресный, во рту создает ощущение слизи |
| Плотность | 0.6 – 0.9 кг/м3 (для насыпного порошка) |
| Другие | высокая термоустойчивость; сохраняет структуру в широком температурном диапазоне (от –18 до +120ºС) |
Применение: в пищевой промышленности; в косметической промышленности. Помимо пищевой и косметической промышленности, ксантановая камедь применяется в процессах добычи нефти и газа (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).
Фасовка: 1 кг; 25 кг.
