Стеароил-2-лактилат натрия (Е481)
Химическая формула: NaC21H39O4
Внешний вид: порошок кремового цвета, почти без запаха.
Применение: в пищевой промышленности. В составе улучшителей хлеба и хлебобулочных изделий, особенно хлеба для тостов, лактилаты усиливают клейковину, увеличивают удельный объём и пористость теста, продлевают свежесть. В составе улучшителей для сдобного теста лактилаты увеличивают объём и пористость теста и упрощают производство.Упаковка: канистры, банки