Калий лимоннокислый
Калий лимоннокислый
Синонимы: Калий цитрат, 1-водный , цитрат калия
|
Спецификация |
|
|---|---|
|
Молекулярный вес |
324.41 |
|
Растворимость в воде |
хорошая |
|
Растворимость в спиртах |
средняя |
|
Растворимость в других органических соединениях |
нерастворим |
|
Основное вещество, не менее |
99,0-101,0% (по факт.99,9%) |
|
Содержание хлоридов, не более |
0,005 % |
|
Содержание сульфатов, не более |
0,015 % |
|
Содержание мышьяка, не более |
0,0001 % |
|
Содержание тяжелых металлов (Pb), не более |
0,001 % |
|
Содержание оксалатов, не более |
0,03 % |
Калий лимоннокислый K3C6H5O7*H2O или калий цитрат 1-водный — белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, расплывающийся на воздухе, с солоноватым вкусом.
Получение
Калий цитрат, Калий лимоннокислый получают из лимонной кислоты путем ее взаимодействия с эквивалентным количеством едкого кали.
Применение
Пищевая добавка «Калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный» (калий цитрат) предназначена для использования в
• кондитерской,
• консервной,
• хлебобулочной,
• молочной и других отраслях пищевой промышленности .
Калий цитрат (Калий лимоннокислый) используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора и ретардатора, например, в мармеладе, желе, плавленых сырах, йогуртах, детском питании, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. в количестве до 10 г/кг; в качестве синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах и др.
