Агар и желатины

Агар-агар — органическое вещество растительного происхождения, получаемое из морских багряных водорослей. Агар и агароподобные желирующие вещества относятся к группе естественных растительных полимеров, растворимых в горячей воде, дающих водные растворы с высокой вязкостью и образующие при охлаждении студни.