menu

+7 (863) 299-65-32

Работаем по всей России
Обратный звонок
Вход
Регистрация
  • Используйте введенные ранее данные.
  • Отслеживайте статус заказа.
  • Сохраняйте историю заказов.
  • Получайте персональные скидки!
Зарегистрироваться
Официальный дистрибьютор компании
"ATOTECH" (ФРГ)
Главная»Пищевая химия»Глютен пшеничный сухой

Глютен пшеничный сухой

Глютен пшеничный сухой
Глютен пшеничный сухой
хит продаж
% скидка
от 0.00 ₽
База химической продукции Югреактив предлагает купить Глютен пшеничный сухой по выгодной цене, продажа оптом и в розницу с доставкой по России
Купить в один клик
Поставки от 10 грамм до контейнеров Доставка по всей России Отсрочка платежа Комплексное оснащение хим.продукцией2 Редкие позиции Более 10000 товаров Все товары в наличии на складе

Фасовка по 25 кг

Описание продукта

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С.

Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.

Высокое качество глютена – гарантия стабильного качества продукта.

ОБЛАСТЬ применения

Наибольшее количество клейковины в мире применяется:

– при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;

– при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;

– для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;

– при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;

– при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов ("дары моря" и т.д.);

– сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;

– для панировки и глазировки пищевых продуктов

ДОЗИРОВКА

– 1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);

– до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);

– 4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);

– для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно 28-30%;

– 2-20 % (при приготовлении печенья);

– 5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);

– 1-2% (при изготовлении пиццы);

– 3-6% (при производстве плавленых сыров);

– 2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фарша)

Качественные характеристики

Наименование показателя

Значение показателя

Органолептические показатели

Внешний вид

однородный сыпучий порошок

Цвет

от кремового до желтого или светло-коричневого

Запах и вкус

свойственный сухому пшеничному глютену без посторонних привкусов и запахов

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

10,0

Массовая доля белка в пересчете на а.с.в., % не менее

70,0

Массовая доля общей золы в пересчете на а.с.в., % не более

2,0

Время агломерации, сек, не более

40

Абсорбционная способность по воде, %, не менее

150

Пищевая ценность на 100 г продукта

белки – 70 г, углеводы – 18 г

Энергетическая ценность на 100 г продукта

352 ккал/1495 кДж

Микробиологические показатели и показатели безопасности

По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Продукт не содержит ГМО! Является аллергеном.

УПАКОВКА

Многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг или 22,7 кг.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Срок хранения 24 месяца с даты изготовления.

Хранить в сухих проветриваемых складах без постороннего запаха, не зараженных вредителями мучными вредителями, при температуре не выше 25?С относительной  влажности воздуха не более 70%.

Не нашли нужную Вам продукцию?
Задайте нам вопрос или свяжитесь с нами по телефону: +7 (863) 299-65-32
прикрепить файл
Размер: до 1,5Мб
формат: doc, xls, txt, pdf, jpeg, png
Оставляя заявку, вы принимаете политику конфиденциальности
Или оформите заявку на коммерческое предложение

Доставка: бесплатно по Ростову-на-Дону. Бесплатно до транспортной компании.

Оплата: безналичный расчет.

Поставки от 10 грамм до контейнеров Доставка по всей России Отсрочка платежа Комплексное оснащение хим.продукцией2 Редкие позиции Более 10000 товаров Все товары в наличии на складе
Купить в 1 клик
IP адрес заказчика:
Название товара:
Ссылка на страницу товара:
Имя: *
E-mail или телефон: *
Область ввода:
Добавить реквизиты:
не более: 1
Запрос коммерческого предложения
Обратный звонок
Обратный звонок
Запрос коммерческого предложения
Запрос коммерческого предложения
Прикрепить реквизиты: *
не более: 1
Оставить отзыв о товаре
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5
Расширенный поиск
Цена (руб.):
 
Выберите категорию:
Производитель:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Наверх
Персональное
КП