Альгинат натрия 500 (E401)
Продукт: Альгинат натрия 500 (E401)
Фасовка - 0,1 кг - 25 кг.
Альгинат натрия (Е401) - загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, влагоудерживающий агент.
Белый порошок, хорошо растворимый в любой воде. Медленно образует вязкий коллоидный р-р в воде; нерастворим в спирте (и водно-спиртовых р-рах с содержанием спирта более 30%), органических растворителях, кислых средах с рН < 3,5.
Как пищевая добавка, альгинат натрия применяется при изготовлении мармелада, конфет, желе, джемов; сгущенных продуктов с сахаром, для осветления соков, замутнения безалкогольных напитков; при производстве майонезов, соусов, мясных и рыбных студней, а также пищевых концентратов.
Альгинат натрия применяют в дозировках 0,1—2 %.
| Физико-химические показатели: |
Массовая доля влаги, не более % рН Посторонние примеси Массовая доля золы, не более % Вязкость (1,0% раствор при 20C), МПа с Размер частиц, меш |
15 6-8 Не допускаются 18-27 500 100 |
| Микробиологические показатели: |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Дрожжи и Плесени, КОЕ/г, не более Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25г БГКП (колиформы), не допускаются в 1г |
5000 500 Не допускается Не допускается |
| Тяжёлые металлы: |
Свинец мг/кг, не более Кадмий мг/кг, не более Мышьяк мг/кг, не более Ртуть мг/кг, не более |
5,0 1,0 3,0 1,0 |
Срок хранения 12 месяцев с даты изготовления.
