Крахмал тапиоковый, холодный (Е 1442)
Внешний вид: однородный мелкодисперсный порошок с кислым вкусом.
Физико-химические показатели
| Влажность | Макс. 14% |
| рН (30% раствор) | 4,5-7 |
| Зольность | Макс. 0,03% |
| Сернистый ангидрид | Макс. 30 ррm |
| Крахмал | Мин 85% |
| Белизна | Мин 90% |
Микробиологические показатели
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 3000 |
| Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформные) в 1,0 г продукта | 10 |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта | не допускаются |
| Количество плесневых грибов и дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более |
Преимущества:
- Высокая устойчивость к механическим нагрузкам;
- Масса отличается устойчивостью к низкому уровню рН нагреву и механической обработке;
- Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису (отслаивание воды);
- Диапазон рабочих температур 85°-110° С.
Упаковка: 0,1 - 20 кг.
