Крахмал кукурузный холодного набухания (Е 1422)
Внешний вид: однородный мелкодисперсный порошок белого или кремового цвета.
Свойства:
- высокая вязкость,
- короткая текстура,
- прозрачность и блеск,
- отсутствие сгущения,
- низкая температура набухания и стабильность в циклах замораживания/оттаивания,
- нейтральный вкус
Применение: Вносят из расчета 0,8-2% к массе готового продукта. Перед внесением крахмал смешивается с сухими компонентами для предотвращения образования комочков.
Используется для снижения влажности творога и увеличения выхода продукции, выдерживает замораживание.
Фасовка: 0,1 - 25 кг мешок.
